Ванильный крем-брюле. Финальный десерт сезона.

Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.

 Друзья, ещё один рецепт от Чипполини в нашу копилку:

Ванильный крем-брюле

Выход блюда на 1 порцию — 100  г (количество продуктов в данном рецепте на 4 порции)

 Нам потребуется: 

Яйцо куриное – 6 шт. (240 г), Сахар песок  коричневый – 60 г, Палочки ванильные  (бурбонные) – 5 г, Сахар песок белый – 75 г, Сливки – жирность 33-35% в тетропак. —  420 мл

Приготовление:

В сливки всыпаем ½ часть сахара-песка и разогреваем при помешивании на плите (или на водяной бане), добавляем ванильную палочку – предварительно разрезать и соскрести мякоть. Желтки растираем вручную со второй половиной сахара до определенного белого цвета. Затем смешиваем  горячие сливки с желтками, непрерывно помешиваем венчиком, ставим на плиту (или на водяную баню), мешаем, доводим до консистенции жидкой «манной каши». Смотрим, чтобы не пригорело.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Готовую смесь разливаем в формы (огнеупорные), ставим в металлический лоток  или противень. Наливаем в лоток воды до уровня смеси в формах, убираем в духовой шкаф на 45-50 минут при температуре 150 градусов.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Остаётся только, посыпав сахарной пудрой,  при  помощи газовой горелки создать аппетитную румяную корочку сверху. Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.Приятнейшего аппетита!

И до новых встреч на мастер-классах СИТРО в Чипполини после каникул!

Добавить комментарий