Тведжи кальбитим — тушёные свиные рёбра с овощами по-корейски

Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРО

Готовить такое блюдо, как сказала Мастер, можно не только из свинины. Но и из говядины, баранины или курицы. Говядину, свинину или баранину необходимо долго предварительно отмачивать. Курицу — поменьше. Чтобы отошла кровь.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОМы взяли около 1 кг свиных рёбер. Первое, что с ними сделали — срезали жир.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОИ, добавив в кипящую воду 1 столовую ложку соуса «Мирин», опустили туда мясо на 10 минут.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОПену во время варки не снимали.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОЛишь помешивали и приоткрыли крышку, когда закипело.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОТем временем почистили морковь (1 шт.),Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОкартофель (3 шт.) и 1/4 часть небольшой тыквы.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОГрибы шиитаке необходимо предварительно отмочить в течение часа. Вода при этом становится тёмной. Эти грибы очень полезны. Особенно для стариков и детей. В них много витамина D.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОДля приготовления соуса мы взяли половину большой груши. Почистили её от кожуры, потёрли на тёркеМастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОи процедили сквозь сито, получив сок.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРО(Можно заменить его ананасовым соком. Или взять готовый соус). Добавили мелко порубленные 2-3 зубчика чеснокаМастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОи 1 шт. зелёного лука,Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРО2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1/2 столовой ложки чёрного молотого перца, 1 и 1/2 столовых ложки соуса «Мирин» (вместо него можно использовать водку), 1 столовую ложку кунжутных семечекМастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОи 4 столовые ложки соуса «Kalbi Marinade» (или «Beef Bulgogi Marinade»).Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОКипевшие 10 минут рёбра тщательно промыли.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОМастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОИ полили их получившимся соусом.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОПеремешали.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОМясо должно постоять в соусе 1-2 часа, чтобы хорошенько пропитаться.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОДобавив затем воды так, чтобы все рёбра были ею покрыты, мы поместили их на огонь на 20 минут. Как только они закипели, ослабили огонь. Помешивали. За это время подготовили овощи и грибы.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОНебольшие картофелины разрезали на 4 части. Морковь и тыкву — на кусочки такого же размера. Чтобы всё протушилось равномерно. Интересно, что Мастер внимательно проследила, как мы срезали со всех кусочков овощей углы.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОЧтобы они не подавили друг-друга в кастрюле, и не получилось пюре.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОДля красоты и сохранения прозрачности бульона.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОУ грибов (5 штук) мы срезали ножки, а шляпки разрезали пополам под углом 45 градусов.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОМясо за время тушения в соусе должно стать тёмного цвета. Мастер добавляла по ходу соус «Kalbi Marinade» и воду.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОЗатем к мясу, тушившемуся в течение 20-ти минут в соусе и дошедшему до готовности, мы добавили сначала картофель.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОКогда он «стал прозрачнее» (интересное определение стадии готовности!) — морковь.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОВсё тушилось под крышкой на слабом огне.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОМастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОПо готовности положили грибы. И в самом конце, когда картофель был готов — тыкву. Подливали немного воды. Добавляли соус по вкусу.Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОКогда всё выпарилось — мясо с овощами мы сдобрили 1 и 1/2 столовыми ложками кукурузного сиропа, посыпали кунжутными семечками и порезанными наискосьМастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОкусочками по 3 см зелёного лука (2 шт.).Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОТведжи кальбитим был готов!Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРОPS: Между прочим, Мастер по секрету заметила, что самое вкусное мясо среди двух наших групп получилось у мужчин!

PPS: В Корее в этом рецепте используется также перцовая паста и красный перец.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий