Ванильный крем-брюле. Финальный десерт сезона.

Мастер-класс СИТРО в Чипполини. Ванильный крем-брюлле.

 Друзья, ещё один рецепт от Чипполини в нашу копилку: Ванильный крем-брюле Выход блюда на 1 порцию — 100  г (количество продуктов в данном рецепте на 4 порции)  Нам потребуется:  Яйцо куриное – 6 шт. (240 г), Сахар песок  коричневый – 60 г, Палочки ванильные  (бурбонные) – 5 г, Сахар песок белый – 75 …

Читать далее

Салат из утиной грудки. Рецепт и мастер-класс для СИТРО от Чипполини.

Мастер-класс СИТРО в Чипполини

C любовью делится фирменным рецептом наш любимый ресторан: Теплый салат с утиной грудкой и малиновым соусом Выход блюда на 1 порцию 50/45/10/10/3 *(при приготовлении в домашних условиях пропорции могут изменяться) Нам потребуется на 1 порцию: Филе утки — 100 г, смесь специй — 1,5 г, салат микс — 50 г, масло …

Читать далее

Свекольные равиоли с лососем и сыром Рикотта и Банановая панна-котта. Мастер-класс СИТРО в Чипполини.

Свекольные равиоли и панна-котта в Чипполини

И вновь мы творили. Под руководством Павла Носатова, Бориса Склизкова и Евгении Зубковой состоялся пятый кулинарный мастер-класс СИТРО в «Чипполини». Для основного блюда нам потребовались: Мука, яйцо куриное, сок свекольный, соль, оливковое масло — тесто. Семга, лук репчатый, лук зеленый, соль, белый перец горошек плюс сыр Рикотта — начинка. Молоко, сок лимона, соль …

Читать далее

Рыбный Дуэт и грушевый крем с виноградом. Мастер-класс СИТРО в Чипполини.

Кулинарный мастер-класс в Чипполини

Когда наш мастер-класс уже подходил к концу, во время дегустации под бокал хорошего вина одна из участниц пообещала везде рекламировать ресторан Чипполини и его итальянские феерии. А другая заметила в шутку, что сильно афишировать не стоит, а то потом не попадёшь в группу — не хватит мест. Так что: тсс!, …

Читать далее

Феттуччине Карбонара с шафраном и лёгкий салат «Для Неё». Мастер-класс СИТРО в Чипполини.

Мастер-класс в СИТРО. Феттуччине в Чипполини.

Друзья, торжественно объявляю «Италию» одним из слов года! Обещаю много интересного на эту тему! Вот, например, намедни шеф-повар любимого нами Южно-Сахалинского ресторана «Чипполини» Павел Носатов в очередной раз поделился с СИТРОвцами кулинарными секретами. Он научил нас готовить одно из популярных блюд итальянской кухни.Тесто: Мука — 150 г Яйца — 2 шт. …

Читать далее

Про Таллин вкусный

Таллин вкусный

Какое путешествие без гастрономических открытий? Поделюсь сегодня впечатлениями от эстонской кухни. Мне она понравилась гармоничным сочетанием простых ингредиентов и натуральным вкусом. Пробовала местные изюминки я в известном ресторане Старого города Peppersack. Салат выбрала из запечённого козьего сыра с зеленью, свеклой и орешками. Красиво поданный, он оказался очень вкусным. Вообще, сыров …

Читать далее

Равиоли с уткой с соусом из портвейна с грушей.

СИТРО. Мастер-класс итальянской кухни в Чипполини.

Пригласил нас недавно в гости известный в городе ресторан «Чипполини».   На мастер-класс. У потенциальных участников, до этого бывавших на подобных мероприятиях в других заведениях Южно-Сахалинска, были опасения, что всего процесса приготовления блюда нам не покажут, что ученики приобщатся лишь к определённым этапам. Мастер-класс в «Чипполини» прошёл на высочайшем уровне. Каждое …

Читать далее

Кактуги и кимчи.

Мастер-класс кимчи в Южно-Сахалинске

Как мы белую кимчи готовить учились, я уже писала. Сегодня расскажу про редьку (кактуги) и кимчи классическую. Нарезав посоленную заранее редьку лоба кубиками, мы добавили к ней зелёный лук. Надо иметь в виду, что кактуги с зелёным луком хранится не так долго, как приготовленная без него.Нам раздали готовый соус янним.Мастер рассказала, …

Читать далее

Про кимчи из первых уст.

Мастер-класс кимчи в Южно-Сахалинске

Есть в Южно-Сахалинске Центр просвещения и культуры Республики Корея, называемый в народе просто Корейским культурным центром. В нём проходят интереснейшие мероприятия. Недавно там устроили мастер-класс по приготовлению кимчи.Желающих собственноручно резать и смешивать ингредиенты для популярнейшего на Сахалине блюда было больше, чем мог вместить зал.Все гости не просто с интересом следили …

Читать далее

Кулинарный конкурс корейской кухни в Южно-Сахалинске

Кулинарный конкурс в Южно-Сахалинске.

28 мая в Центре просвещения и культуры Республики Корея в Южно-Сахалинске состоялся II фестиваль с кулинарными соревнованиями в приготовлении блюд корейской кухни. На церемонии открытия было совершенно справедливо отмечено, что это мероприятие имеет огромное значение для развития отношений наших стран. Кстати, Сахалин — единственное место в России, где проходит такой …

Читать далее

Тведжи кальбитим — тушёные свиные рёбра с овощами по-корейски

Мастер-класс тведжи кальбитим в СИТРО

Готовить такое блюдо, как сказала Мастер, можно не только из свинины. Но и из говядины, баранины или курицы. Говядину, свинину или баранину необходимо долго предварительно отмачивать. Курицу — поменьше. Чтобы отошла кровь.Мы взяли около 1 кг свиных рёбер. Первое, что с ними сделали — срезали жир.И, добавив в кипящую воду …

Читать далее

Кхаль-куксу и тубу сон — мастер-класс корейской кухни

Мастер-класс тубу сон

Для нашего мастер-класса «Кхаль-куксу» Роза приготовила ракушки. Другой возможный вариант блюда — с курицей и грибами. Тесто на куксу нужно вымесить крутое, тягучее.  На 500 г муки берётся 270 мг воды и чуть меньше половинки столовой ложки соли.Муку лучше использовать корейскую. Чтобы раскрасить тесто (например, для детей), можно добавить в …

Читать далее

Мастер-класс «Хемультан» в сообществе СИТРО

Хемультан

Вот ингредиенты для корейского супа с морепродуктами Хемультан.А вот ученицы, желавшие научиться его готовить.А это мастер Роза, которая учила нас готовить хемультан. И Илона, переводившая нам урок.Почистив чеснок, редьку и лук, надо взяться и за мелких рыбёшек — анчоусов. (У нас в Южно-Сахалинске они, говорят, продаются на «Успехе»). Заменить их, …

Читать далее

Как мы готовили одино кочудян поккым

Одино кочудян поккым

Раньше я лишь однажды была на мастер-классе по приготовлению корейских блюд. Это было в Сеуле, в Академии Кимчи. А намедни нам посчастливилось попасть на урок корейской кухни в Южно-Сахалинске. Вот так выглядели наши рабочие места. Здесь видно, что для приготовления обозначенного в заголовке блюда (а по-русски это кальмар или каракатица, обжаренные в …

Читать далее