Про кимчи из первых уст.

Мастер-класс кимчи в Южно-Сахалинске

Есть в Южно-Сахалинске Центр просвещения и культуры Республики Корея, называемый в народе просто Корейским культурным центром. В нём проходят интереснейшие мероприятия. Недавно там устроили мастер-класс по приготовлению кимчи.Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеЖелающих собственноручно резать и смешивать ингредиенты для популярнейшего на Сахалине блюда было больше, чем мог вместить зал.Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеВсе гости не просто с интересом следили за процессом,
Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-Сахалинскено и внимательно фиксировали каждое слово мастериц из Кореи.Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеПод вспышками фотокамер первая преподавательница быстро приготовила на сцене  кимчи из зелёного лука. Такую же можно сделать из горчицы.Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеНастала очередь собравшихся учеников приниматься за дело. Мне повезло войти в число практиковавшихся.Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеНа столах было приготовлено всё необходимое: засоленная заранее пекинская капуста (рекомендуется брать плотные кочаны и использовать крупную соль; солят в основном не листья, а стебель;),
Мастер-класс кимчи в Южно-Сахалинскесоус янним (он пригодился нам для второго и третьего блюда), вода, морковь, груша, редька, зелёный лук, минари, имбирь, чеснок, каштаны, финики, соль, сахар, соус из креветок. Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеДля меня стало открытием, что есть такое блюдо, как белая кимчи, которая готовится без красного перца. С неё то мы и начали.Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеПоэтапные инструкции были записаны на стенде и демонстрировались на слайдах.Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеИ уже вторая учитель — Роза, известная нам по другим мастер-классам,  Мастер-класс кимчи в Южно-Сахалинскенаставляла всех шаг за шагом.
Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеУ капусты мы подрезали слегка кончики, сделали продольный надрез. Редьку, морковь, грушу, лук, минари, чеснок, имбирь, финик и каштан нашинковали. Всё тщательно руками перемешали. Добавили соль, сахар и соус из креветок по вкусу. (Можно также использовать солёные чилимы и чапсаль — клейстер из риса.)  Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеСтебель капусты Роза рекомендовала нам немного досолить. И, равномерно разместив получившуюся овощную смесь между листьями капусты, нужно было правильно эти самые листья завернуть.Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеМастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеОставалось только залить получившуюся белую кимчи рассолом, в котором она должна настояться несколько дней. На полтаза воды для приготовления рассола мы добавили примерно столовую ложку соли, немного сахара и сок груши.  Мастер-класс кимчи в Южно-СахалинскеЧестно скажу: мы начали есть уже назавтра. И было очень вкусно.

Как нас учили готовить традиционную кимчи с красным перцем и кактуги, расскажу в следующий раз.

Добавить комментарий